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西冷牛排跟菲力牛排有很大的区别哦

2014-10-19 02:17:08 399次浏览
价 格:60

西冷与菲力正好是两个极端,一个最韧,吃的时候明显能嚼到筋,一个最嫩,吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。

西冷是牛外脊,从外观和口感上都很容易判断出来。从外观上来讲在肉的外侧带一圈白色筋,从口感上来将偏硬、有嚼头,而且因为脂肪含量比较高(但不等于能看到白色的肥膘),所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油。我觉得最好不要吃五分熟以上的,因为本来就很韧,过熟的话腮帮子会嚼到抽筋的。

菲力是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,口感也是一级棒。因为肉质最嫩,所以三五七分熟都可以,不常吃牛排的话可以从吃七分熟的菲力开始。

要想仔细体会两者的区别有个超级简单的方法,那就是直接点份T骨牛排(中间有块T字形的骨头),T骨牛排分布在骨头两侧的肉一边多一边少,多的那边是西冷,少的那边是菲力,所以可以同时吃到两种部位。网站:http://www.bclht.com